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鸡蛋破壳机
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教你煮鸡蛋不破皮的办法

来源:www.txjlspjx.com   发布时间:2015-05-12

鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、胆固醇以及蛋白质,鸡蛋具有润肺利咽,清热解毒,滋阴润燥,养心安神,养血益寿等功效,是深受广众喜爱的营养食品。
鸡蛋的食用方法有很多种:煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、冲鸡蛋等等,唯独煮鸡蛋最有营养。
但是我们在煮鸡蛋的过程中,经常不小心将鸡蛋煮破,破口的煮鸡蛋就容易变质,怎样煮鸡蛋才能不破皮呢?
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。
这里还有一个办法就是:将鸡蛋洗干净后,用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳就不会破裂。
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